Финский черничный пирог

Финский черничный пирог

Недавно директор Ильи Николаевича приглашал меня в гости на свой мастер-класс по северной кухне. Он рассказал нам с Ильей про скандинавскую кухню и о своей любви к чернике. В Финляндии существует национальный рецепт черничного пирога, но он у них как наш борщ, в каждой семье есть свой уникальный рецепт. Так вот директор показал нам свой рецепт, в котором мало теста, но очень много ягод. То, что нужно для любителей черники :)

Если вы последуете данному рецепту, то у вас получится два больших пирога, но можно пойти классическим путем и сделать пирог пышнее, т.е. сделать все только на одном противне, тогда получится один пышный пирог.

Для теста:

  • 2,5 стакана муки
  • 0,5 стакана молока
  • 1,5 стакана сахарной пудры или сахара
  • 2 яйца
  • 125 гр растопленного сливочного масла
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

  • 400 гр творога (протереть его через сито или взять творог Maitorahka gurk, если найдете его, что ввиду санкций стало проблематичным)
  • 200 гр сметаны 10%
  • 50 гр кефира
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 кг черники (можно и больше взять)
  • 2 ст.л. сахара + 1 ч.л. ванильного сахара + 1 ст.л. муки

Смешать муку, сахарную пудру и разрыхлитель. Растопить сливочное масло и добавить его горячее в мучную смесь, размешать.

Вбить яйца и перемешать массу.


Влить теплое молоко, перемешать миксером до однородного состояния.




Противень выложить пергаментной бумагой. Размазать тесто тонким и ровным слоем.




Смешать в миске творог, сметану, кефир и сахар.




Выложить получившийся крем на тесто, разровнять, но сделав как бы бортики у краев теста.


Ну а теперь пришло время черники, ее нужно ровным слоем разложить по крему. Смешать сахар, ванильный сахар и муку, посыпать этой смесью чернику на пироге. Предварительно ее нужно перебрать, чтобы потом в пироге не попадались листики и веточки. Не жалейте чернику.


Отправить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 20-30.


Готовому пирогу нужно дать немного остыть. Прежде чем отправить второй пирог в духовку, снять аккуратно готовый на блюдо, удобно стянуть его за края бумаги.


Остывший пирог разрезать на порционные куски и разложить на тарелке. Он получается кисло-сладким, с очень насыщенным черничным вкусом. Идеально запивать его теплым молоком.

Приятного аппетита!




Самое вкусное

Посетители