Соус шашлычный

Классическим соусом к шашлыку считается томатный. Этот соус имеет кисло-острый вкус и прекрасно подходит к любому шашлыку. Приготовить такой соус быстро и просто, он намного вкуснее любого кетчупа. Главное — выбрать качественную томатную пасту без добавок и крахмала.

Нам потребуется:

• томатня паста — 300 г
• пучок свежей зелени (кинза, петрушка, укроп)
• чеснок — 4-5 зубчиков
• соль — 1 ч.л. без горки
• сахар — пол чайной ложки
• лимонная кислота — щепотка
• перец черный, перец красный
• кориандр молотый

Зелень промыть, обсушить на полотенце и мелко порезать.

В глубокой миске или кастрюльке смешать порезанную зелень, раздавленный чеснок и специи.

Положить томатную пасту. Томатная паста обязательно должна быть без каких-либо добавок и не содержать в своем составе крахмал. В Томске лучше брать томатную пасту «Помидорка». Перемешать. Понемногу влить кипяченую охлажденную воду, помешивая соус, пока он не достигнет консистенции густой сметаны. Воды понадобится примерно 150-200 мл.