Рецепты из спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль стала очень популярна в Соединенных Штатах и постепенно завоевывает симпатии гурманов и в России. Сегодня даже не верится, что когда-то мы даже не подозревали о существовании этой разновидности фасоли. Рецепты из спаржевой фасоли пока еще мало представлены на страницах русскоязычных кулинарных журналов, поэтому стоит посмотреть на то, как готовят блюда из спаржевой фасоли в других странах, в частности, в США.

Салат из спаржевой фасоли

Нам понадобится:

Зеленая мелконарезанная фасоль – 2 стакана

Морковь измельченная на терке – 1 чашка

Масло оливковое – 2 столовые ложки

Лук-порей, нарезанный небольшими кубиками – 2 столовые ложки

Тертый имбирь

Морская соль

Тмин

Молотый кориандр

Порошок карри

Все специи добавляются по вкусу, оптимальное количество для каждой приправы – половина чайной ложки. В салат также можно добавить немного свежевыжатого сока лайма.

Мелко нарезанные овощи смешивают в миске, затем в отдельной посудой смешивают масло, сок и специи. Затем все ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают. Салату требуется время, чтобы он настоялся и все специи раскрыли свой аромат. Салат может долго храниться в холодильнике, если его герметично упаковать.

Рецепт гарнира для вегетарианцев

Для блюда понадобятся следующие продукты:

Спаржевая фасоль – 400 г

Клюква – 1/4 чашки

Чеснок – 2 зубчика

Свежая петрушка – 2 столовые ложки

Майоран – 1 столовая ложка

Сливочное масло – 3 столовых ложки

Вода

Соль, перец

В небольшой кастрюле нужно довести воду до кипения. В подсоленный кипяток добавляют мелко нарезанную фасоль и дают провариться в течение 4 минут. Затем фасоль вынимают и промывают проточной водой. На сковородке растапливают сливочное масло и выкладывают фасоль. Затем добавляют другие ингредиенты, перемешивают и готовят на небольшом огне в течение пяти минут.

Рецепт из спаржевой фасоли: фасоль по-гречески

Нам понадобится:

Зеленая фасоль – 2 кг

Масло оливковое – 1/2 чашки

Лук – 1 луковица

Чеснок – 2 измельченных зубчика

Картофель – 1-3 шт.

Морковь – 2-3 шт.

Свежая петрушка 1/2 стакана

Томатная паста – 2 столовых ложки

Помидоры очищенные – 4-5 шт.

Укроп свежий – 1 столовая ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Вода

Соль, перец

В большой кастрюле на небольшом огне нагреваем оливковое масло. В масле обжаривается мелконарезанный лук, пока он не начет карамелизироваться. Затем к луку добавляют чеснок и обжаривают еще несколько минут. В воде развести томатную пасту и добавить ее вместе с фасолью, морковью и картофелем в кастрюлю. Затем добавляют петрушку, очищенные помидоры и сахар.

Блюдо готовится на маленьком огне в течение часа. Однако нужно следить, чтобы фасоль не разварилась. Перед окончанием варки в кастрюлю добавляют нарезанный укроп, добавляют перец и соль. Вода должна совсем немного покрывать овощи. Фасоль по-гречески подают, посыпанную натертым сыром фета.